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Flan de café sin horno

flan de cafe
Ingredientes:
  • 150 mililitros de café cargado
  • 500 mililitros de nata para cocinar, crema de leche, o crema para batir
  • 500 mililitros de leche entera
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 sobres de gelatina en polvo (20 gramos)
  • 100 mililitros de agua
Preparación:
  • En un molde (tipo 2) de 1,200 litros(26ctms de largo x 12cmts de ancho x 8 de alto) poner el caramelo caliente (la receta del caramelo la tenéis aquí)
  • Hidratamos la gelatina poniendo en un pequeño recipiente y le añadimos los 100 ml de agua y removemos un poco
  • Dejaremos reposar la gelatina hasta que se hidrate bien
  • Mientras pondremos la leche en un cazo, le añadimos el azúcar, batimos y lo llevamos al fuego hasta que la leche comience a hervir
  • En ese momento la retiramos del fuego y le incorporamos la gelatina que ya estará hidratada y removemos bien hasta que se disuelva
  • En un bol grande para que quepa todo 1,5 litros, ponemos la leche con la gelatina, le añadimos el café y la nata
  • Mezclamos bien y verteremos todo en el molde con el caramelo
  • Dejar enfrian en la nevera tapando el molde con un papel film transparente para evitar que se cree una capa dura en la superficie
  • Para desmoldar pasadas unas horas, de 6 a 8 horas, pasar un cuchillo por los laterales interiores del molde