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Flan de vainilla, limón o canela

flan de vainilla

Para el caramelo

Ingredientes:
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de agua
Preparación del caramelo
  • Preparar un fuego flojo 3 ó 4
  • En un reciente poner el azúcar y el agua y mover sin parar lentamente, hasta que se convierta en líquido y tome el color del caramelo.

Para el flan

Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 200 gramos de azúcar blanquilla
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita pequeña de vainilla
Preparación:
  • Antes de comenzar verteremos un poco de caramelo en las flaneras o vasos que queramos utilizar, moviendo el caramelo para que moje un poco las paredes (como un dedo hacia arriba)
  • Poner a calentar la leche hasta que hierva
  • Cascaremos 6 huevos en un bol con la vainilla y el azúcar, mezclaremos muy bien
  • Cuando hierva la leche cogeremos un cazo sopero y la iremos incorporando a la mezcla de los huevos, poco a poco y moviendo la mezcla
  • Colaremos la mezcla resultante
  • Verter la mezcla en las flaneras, dejando un dedo sin líquido por arriba y taparlas con papel aluminio, dejando la parte brillante para abajo sin que toque el líquido
  • En una olla ponemos agua a hervir para baño maría y la calentaremos con las flaneras cubiertas en unas 3/4 partes por el agua del baño maría, al mínimo
  • Dejar hervir unos 30 minutos y veremos si están bien cuajados, podemos comprobarlo también con un palillo por el centro del flan
  • Para desmoldarlos esperar que se enfríen y pasar un cuchillo por las paredes interiores de las flaneras.
Truco:

Si quieres en lugar de utilizar vainilla, puedes utilizar ralladura de limón (o zumo de limón) o canela para obtener otros sabores.