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Tarta de queso

tarta de queso entera
Ingredientes:
  • 100 gramos de galletas maria
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 chorito de aceite de oliva
  • 500 mililitros de nata para montar
  • 500 gramos de queso en crema (como el Philadelfia)
  • 100 gramos de azúcar
  • 6 + 2 laminas de gelatina (6 tarta y 2 para mermelada) o 15 gramos de gelatina en polvo
  • 100 mililitros de agua
  • 300 gramos de mermelada de fresa, frutos rojos o frambuesa
Preparación:
  • En el vaso de una batidora ponemos las galletas y las batimos
  • Agregamos la mantequilla hasta que quede como arenilla
  • Cogeremos un molde circular del tipo 3 ó tipo 41 de unos 18 cmts, y lo engrasamos por el fondo con el aceite de oliva
  • Ponemos a continuación la mezcla de las galletas y mantequilla y la aplastamos bien con un vaso, OJO sin que quede ningún hueco
  • Meteremos el molde con las galletas y mantequilla en la nevera unos 15 minutos
  • En una cacerola grande meteremos la nata para montar, el queso en crema y el azúcar, encender el fuego suave, sin que hierva, que se podría quemar el queso
  • Poner mientras a hidratar la gelatina con el agua en un bol
  • Cuando ya esta el queso sin grumos, bien disuelto, escurrir un poco la gelatina y la integramos con el queso, removiendo
  • Sacamos de la nevera el molde con la galleta y le vertemos encima la mezcla de queso. Lo dejaremos reposar unos 10 minutos y luego lo meteremos a la nevera 1 hora
  • En una cacerola ponemos a calentar la mermelada a fuego flojo removiendo de vez en cuando, cuidando no hierva demasiado sino tendrá mal sabor y agregarle 2 láminas de gelatina
  • Retirar del fuego y poner encima del molde de la masa de queso y las galletas, con las manos moveremos el molde para que ocupe toda la superficie y meteremos de nuevo a la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje bien.
  • Desmoldar y a comer